Clave de Tabula

El Clave de Tábula es el niño mimado de la bodega. Nace de su parcela La Morejona, de poco más de una hectárea, situada en Roa de Duero en una ladera a 820 m de altitud. Su elaboración es artesanal, con trasiegos por gravedad, batonnages y crianza en foudres.  El resultado de este intenso trabajo lo convierten en un gran vino, con taninos dulces y un paladar aterciopelado. La fruta, muy marcada, se complementa de forma afortunada con el aporte de la madera.

VENDIMIA
Manual, en cajas de 15 kg. transportadas en camión frigorífico hasta la bodega.
ELABORACIÓN
Mesa de selección para racimos, despalillado y posterior selección de granos. Maceración a temperatura controlada, fermentación alcohólica en tinas de madera francesa de 30 hl. Fermentación maloláctica en barricas de roble francés.
CRIANZA
Entre 12 y 14 meses en barrica de roble 100% francés y de 3 a 6 meses en foudre de roble francés de 15 Hl.

CATA
Color rojo intenso con ribetes violáceos de capa alta.
Exaltación varietal de la Tempranillo en nariz con aromas a frutas rojas, marcados tonos florales y minerales.
Suculenta entrada en boca, seguida de agradables sensaciones de frescor perfectamente ensambladas con su crianza moderada. Muestra una finura y elegancia diferenciadoras.