Montelaguna Jotas

Este vino esta hecho en homenaje a la familia ya que el nombre de mi abuelo, el nombre de mi padre y el mío empiezan por la letra J. de ahí su origen.

Es un vino en el que intenta realizar un cambio entre una generación y otra buscando diferentes perfiles a nuestros otros vinos y buscan más frescura y fruta.

A la hora de elaboración se realiza un riguroso seleccionado de uva en campo y unos rendimientos bajo (Aprox 4000) ya que se producen muy pocas botellas y se utiliza solo nuestra variedad tempranillo. Toda nuestra uva procede del paramo en nuestra propiedad, en el cual estamos implementado la viticultura ecológica.

En la bodega se vuelve a seleccionar la uva y este vino se elabora en un pequeño depósito. Durante la fermentación ya que es espontanea tarda entre 5-7 en arrancar y suele esta encubado entre los 16-20 días. No se utilizan las prensas para su elaboración.

A continuación realiza la maloctica en barricas de 300 litros tanto americanas como francesas y tanto nuevas como de segundo uso. Una vez acabada se cría en barrica entre 16-18 meses y se seleccionan por cata las barricas que formaran parte de este vino.

FICHA DE CATA
CAPA: Color picota intenso, capa alta con reflejos violáceos mostrando su juventud.
AROMAS: La nariz es muy intensa, compleja, con mucha fruta, pero donde el aporte de la crianza, ya se muestra muy conjuntada con la fruta. Los aromas terciarios se potencian tras airear la copa, con muchas especias ligeramente dulces como clavo, regaliz, ligeros aportes lácticos, fondo floral, mineral. Muy complejo, balsámico, con gran equilibrio y la fruta muy presente.
BOCA: Ataque en boca de carácter, con mucha fruta y crianza de la mano, con taninos elegantes que parecen aterciopelados, muy buena estructura. La fruta esta muy equilibrada, muy concentrada, de gran intensidad. Gran acidez aportándole mucha frescura y persis