PradoRey Élite

100% tempranillo clon élite vendimiado a mano en las parcelas 110, 111 y 112 de la Finca Hoyo Dornajo.

Añada

La añada en Ribera del Duero comenzó con un invierno fresco y seco. Sin embargo, el verano fue más caluroso y seco de lo habitual llegando a alcanzarse temperaturas por encima de los 40 grados y con ausencia de precipitaciones. Consecuencia del calor, la vendimia se adelantó un par de semanas y fue una añada algo más corta de lo habitual.

Elaboración

• Comienzo de la vendimia: Finales de Septiembre                                                                                

• Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada máxima de 28 ºC.                                                                                            

• Periodo de maceración de 11 días.                                                                                                         

• Fermentación maloláctica durante 15 días con bacterias autóctonas en tinajas de barro centenarias.                                                                                                                                                   • 70 días de envejecimiento en tinajas de barro centenarias.                                                                 

• 14 meses en barricas nuevas roble francés (96%) y centroeuropeo (4%).

Notas de cata

Vista: De color rojo púrpura con ribetes azulados, muestra una capa alta y un aspecto brillante.

Nariz: Aromáticamente intenso, destaca por notas de tinta china y uva madura concentrada. Se aprecian matices de mora negra, mermelada y toques balsámicos y mentolados. La combinación crea una nariz expresiva, compleja y fresca.

Boca: Vino envolvente, de gran volumen y trago largo, con textura elegante y untuosa. Su presencia tánica aporta carácter y estructura. Fruta y madera se ensamblan en un final equilibrado y persistente.

Gastronomía                                                                                                                                              

Este vino marida, entre otros, con pulpo a la brasa, resaltando su frescura balsámica, y carrilleras de cerdo ibérico, equilibrando su melosidad. Su estructura acompaña bien las lentejas estofadas, migas castellanas y empanada gallega. También combina con pastas contundentes y postres de chocolate negro o frutos secos.

Conservación                                                                                                                                               

La calidad de este vino se mantendrá durante años, haciendo de él un vino de guarda muy especial. Guardar en un lugar fresco y seco. Evitar la luz solar.                                                         

Es aconsejable airear mediante decantación antes de su consumo. Consumir a 16-18ºC.