Pago Mota

VIÑEDO
Las viñas que dan origen a este vino son de la variedad Chardonnay. Viñedo de elevadas altitudes en plena región de la Mancha, trabajados de manera tradicional, con rendimientos muy bajos

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una crianza sobre lías durante 70 días
La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligero batonage al nal de la fermentación. Un solo trasiego para preservar la elegancia del vino.

Notas de Cata:
Visual: Vino limpio y brillante, con color amarillo pajizo y reflejos dorados.
Olfativa: Nariz limpia e intensa, con gran expresividad, las primeras connotaciones nos recuerdan aromas de carácter tropical , como la piña y el plátano, acompañados de cítricos y fruta blanca. A medida que se va abriendo, aparecen los aromas terciarios de su breve estancia en barrica, destacando los toques especiados y los propios de las levaduras.
En boca: Intensos sabores frutales, y equilibrada acidez, hacen que el paso de boca de este vino sea fresco, suave y untuoso.
Con un final largo y persistente, donde vuelven a aparecer los toques de frutos secos y frutas tropicales

MARIDAJE Y CONSUMO
El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de
verdura.
Temperatura de servicio recomendada: 8 – 12 ºC.