Blanco Fan d`Oro

VIÑEDO
Las viñas de Chardonnay que dan origen a este vino se encuentran en nuestra finca La Planta, ubicada en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en pleno corazón de la Milla de Oro castellana.
Son cultivadas de manera tradicional y la particularidad especial son sus suelos arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse a menos de 1 m de la supercie, están a una altitud de 911 m, conformando un terroir único para la variedad.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y posteriormente son prensados de forma muy ligera y lenta, obteniendo pocos rendimientos, pero evitando extraer partículas que puedan enmascarar la frescura propia del mosto. Decantación natural de una noche, y encubado directo a barricas nuevas de roble francés con una estancia de 9 meses.
La fermentación alcohólica se realiza en barricas de 500 litros de roble nuevo con ligeros batonage al final de la fermentación.

Notas de Cata:
Visual: Limpio y brillante, amarillo pajizo con ribetes dorados.
Olfativa: Intensidad aromática alta. Recuerdos de ores y frutas blancas, miel, higos y compota de manzana, combinados con aromas a pan tostado y frutos secos. Compleja y muy fresca a su vez.
En boca:  Sensaciones melosas y untuosas que aportan cierta carnosidad. En retronasal destacan multitud de matices orales, dando paso a recuerdos aromáticos ahumados y de una gran expresión frutal y enorme personalidad del terroir

MARIDAJE Y CONSUMO
El maridaje más indicado son mariscos y pescados en salsa, quesos curados, carnes blancas, cremas de verdura.
Temperatura de servicio recomendada: 8 – 12 ºC.