Gran Arzuaga

VIÑEDO
Para elaborar el Gran Arzuaga 2018 se buscan viñedos con características diferenciadoras , que den como resultado final un ensamblaje perfecto de todas las particularidades individuales que tenían por si solas. Para realizar dicha elaboración, únicamente se utilizan uvas provenientes de viñedos propios, a ambas margenes del río Duero, por una parte el Tempranillo de la zona de Olivares de Duero, y por otra parte el Cabernet Sauvignon se escoge de viñedos de nuestra finca La Planta, con suelos calizos.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Tras realizar la vendimia manual, cada variedad por separado, en cajas de no más de 10 kg, y pasar por la mesa de selección, se encuba el Tempranillo en barricas francesas de 500 l. y por separado el Cabernet Sauvignon, en el mismo tipo de barricas. Tras 4 días de maceración en frío a 14ºC, comenzó la fermentación alcohólica, llegando a alcanzar los 29ºC. 20 días fueron los necesarios para llevar a cabo los procesos anteriores junto con la maceración postfermentativa, antes de introducir el vino en barricas de 228 l. donde se realizó la fermentación maloláctica y posterior envejecimiento bajo las lías nas de la misma. Durante 35 meses sin realizar ningún movimiento ni trasiego se produjo la crianza en las barricas de granos muy nos mencionadas anteriormente.

Notas de Cata
Visual: Rojo cereza con ribetes violáceos.
Olfativa: Gran complejidad aromática. Predominando en primer lugar los aromas primarios de fruta roja, como la zarzamora, toques herbáceos y orales, que van dando paso a los aromas terciarios, donde destacan los balsámicos y especiados.
En Boca: Vino cremoso y sedoso. Con una entrada fresca en boca que rápidamente se vuelve carnoso y untuoso en su paso de boca. En retronasal volvemos a tener una enorme complejidad aromática, recordando todo aquello que nos mostraba en la fase olfativa.

MARIDAJE Y CONSUMO
Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con carnes rojas asadas o en salsa, caza de pelo y pluma Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene.
La temperatura de consumo ideal es 16º-18ºC