Cantayano - Isaac Cantalapiedra

Cantayano - Isaac Cantalapiedra es un excelente Verdejo procedente de las parcelas de "Las Comas", "El Chivitero" y "Los Picones", situadas a unos 750m de altitud en el término municipal de La Seca, con una edad de hasta 30 años. Suelos franco-arcillosos con afloraciones calizas y manto de canto rodado, muy pobres en materia orgánica. Viticultura ecológica y sostenible.? Tras una maceración pelicular de 6 horas, la uva se prensó suavemente para así obtener mosto de la más alta calidad. La fermentación se llevó a cabo durante 21 días en depósitos de acero inoxidable de 3.000 a 7.500 litros y un 10% en barricas de roble francés de 225 litros. Una vez terminada la fermentación se realizó una crianza sobre lías de 6 meses. Tras la crianza, se clarificó y filtró ligeramente para mantener todas sus cualidades

Se recomienda servir este Cantayano - Isaac Cantalapiedra a una temperatura de entre 8 y 10ºC.

- Wine Advocate #221 - Octubre 2015 - Luis Gutierrez: 89 pts 

Un vino con cuerpo, afrutado con notas de heno e hinojo.

Limpio y brillante. La crianza sobre lias y un toque de madera hace de él un vino complejo.